Deliziosi panini, elevati a una nuova dimensione di gusto grazie al poolish, una prefermentazione che esalta sapore e consistenza.
Crosta croccante e morbido interno, ogni morso è un’esperienza sensoriale.
Il poolish, con la sua fermentazione lenta, dona profondità aromatica e leggerezza alla massa.
Sono panini che racchiudono l’arte della panificazione tradizionale e l’innovazione contemporanea.
Perfetti per accompagnare ogni pasto o farcire con ingredienti freschi e saporiti.
Il loro profumo avvolge l’aria, invitando al piacere del gusto autentico.
Da colazione a cena, sono l’ideale compagno per ogni momento della giornata.
I panini con poolish sono un’esperienza gastronomica unica, capace di soddisfare anche i palati più esigenti.
Gustosi, fragranti e irresistibili, sono destinati a diventare i protagonisti delle tue tavolate.
- DifficoltàMedia
- Tempo di preparazione30 Minuti
- Tempo di riposo10 Ore
- Tempo di cottura20 Minuti
- Porzioni8 panini
- Metodo di cotturaForno
- CucinaItaliana
- StagionalitàTutte le stagioni
Ingredienti
Per il poolish
Per l’impasto
Passaggi
Iniziamo preparando il poolish con 250 g di farina w350, 250 g di acqua e 1 g lievito secco.
Mescoliamo bene e lasciamo riposare fino al collasso.
Una volta collassato uniamolo a 200 g farina w330 e 50 g semola rimacinata, 130 ml acqua aggiunta poco per volta, 10 g sale, 2 cucchiai di olio e impastare finché l’impasto sarà bello liscio e poco appiccico.
Copriamo e lasciamo riposare 10 minuti.
Oliamo un contenitore, trasferiamoci l’impasto, copriamo e aspettiamo il raddoppio.
Al raddoppio ribaltiamo su piano insemolato e dividiamo in 8 panini.
Trasferiamo su canovaccio ben insemolato e separiamoli per non farli attaccare uni agli altri.
Facciamo riposare fino al raddoppio e inforniamo a 200 gradi statico per 15-20 minuti.
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Dosi variate per porzioni
